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Faitesrevenir l’ail pour quelques instants puis enlevez l’ail et le piment. Mettez les gambas, ajoutez le persil haché et faites rissoler les crevettes sur toutes les côtes en les tournant de temps en temps. Couvrez les gambas avec un couvercle et laissez cuire pendant 2-3 minutes. Versez le vin blanc et faites évaporer à feu doux.Publié le 3 Mai 2022 par Josy Recettes - Christie Rédaction Les lecteurs qui nous suivent régulièrement savent que nous ne proposons pas très souvent des soupes, potages ou autres veloutés car il faut l'avouer, nous n'en sommes pas forcement très fans. Par contre, ils savent aussi que nous adorons cuisiner les crustacés. Ayant prévu de faire des gambas au four voir lien ci-dessous, je suis tombée sur une recette qui permettait de valoriser les carapaces de ces dernières. Je me suis donc motivée pour me lancer dans l'élaboration d'une bisque. Cuisiner c'est se faire plaisir mais aussi faire plaisir aux invités ! Je n'ai finalement pas regretté mon choix car j'ai trouvé cette bisque excellente, les invités aussi ;- !!! Ingrédients pour 6 personnes - Préparation 30 mn - Cuisson 35 mn 1 - 500 g de têtes et carapaces de gambas ou de langoustines ou de crabes 2 - 1 oignon 3 - 2 gousses d'ail 4 - 1 carotte 5 - 1 tomate 6 - 3 brins de thym 7 - 1 feuille de laurier 8 - 25 cl de vin blanc sec 9- 1 c à s d'absinthe ou d'apéritif anisé style pastis 10 - Quelques pistils de safran 11 - piment de cayenne 12 - huile d'olive 13 - 2 c à s de crème fraîche épaisse ou 20 cl de crème liquide pour monter en chantilly 14 - sel et poivre 1 - Eplucher les gambas et récupérer les têtes et les carapaces. 2 - Peler la carotte. Emincer l'ail et l'oignon. Dans une cocotte faire chauffer un fond d'huile d'olive. Faire revenir pendant 5 mn sur feu vif les carapaces et têtes de crevettes. Ajouter la carotte, l'ail, l'oignon, les dés de tomates vous aurez préalablement laver et émincer cette dernière, le thym, le laurier, mélanger pendant 5 minutes. Verser le vin blanc et l'apéritif anisé. 3 - Ajouter une petite pincée de piment de cayenne et quelques pistils de safran saler, poivrer et mélanger. Couvrir d'eau à hauteur. Porter à ébullition puis laisser cuire à frémissement pendant 30 mn. Mixer le tout à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une mousse sur le dessus. 4 - Passer la préparation au chinois en l'écrasant avec une fourchette ou cuillère pour récupérer le maximum de jus. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Remettre la bisque ainsi obtenu dans une casserole et repasser à feu doux deux ou trois minutes. Répartir dans des verrines. Ajouter une petite cuillère à soupe de crème fraîche sur le dessus et quelques pistils de safran si vous avez opté pour de la crème liquide, vous pourrez la monter en chantilly et la déposer sur votre bisque Servir de suite.
Profitezde la découverte de nouveaux mets et plats parmi les meilleures Recette calamar au vin blanc et à la crème recettes françaises et internationales. Bon appétit ! Bon appétit ! Cherchez la recette d'un plat en fonction de son nom, de ses ingrédients ou de sa descriptionPour préparer les moules au vin blanc et à la crème, commencez par les herbes aromatiques rincez-les bien et ensuite les feuilles de thym et de romarin des rameaux et les hacher finement avec la finement le persil et le l'oignon et le hacher le citron non traité râpez le zeste et recueillez-le dans un de moi et prenez son jus gardez le jus et épluchez-le de ce stade, nettoyez les moules pour plus de détails, consultez notre école de cuisine Comment nettoyer les moules.Rincez bien les mollusques sous l'eau courante fraîche et enlevez la barbe que vous verrez sortir des valves de la l'aide d'un couteau, enlever les incrustations et cirripedes sur la coquille et pour un meilleur nettoyage, passer une laine d'acier sur la coquille afin d'éliminer les impuretés qui restent ;Faire fondre à feu très doux 40 g de beurre dans une casserole à bords hauts et fond il est dissous, ajouter l'ail et l' l'ail est doré, avec le vin blanc et ajouter le jus de au zeste de citronAjouter la sauge hachée, le romarin et le thym en remuant bien les rejoignez les moulesCouvrir d'un couvercle et laisser cuire à feu doux pendant 3-4 les moules sont ouvertes à l'aide d'un écumoire, les transférer dans un bol et en ouvrir une partie en enlevant les le liquide de cuisson et verser les 10 g de beurre restant que vous allez faire une louche du liquide de cuisson dans un grand bol dans lequel vous verserez la farine dans un arc-en-ciel et continuerez à fouetter avec les fouets à la main pour obtenir un mélange homogène et sans dans la casserole tout en continuant à mélanger les ingrédients pour éviter la formation de grumeaux laisser épaissir à feu très doux pendant 2-3 ensuite la crème en fouettant versez les moules dans la bien avec le liquide de cuisson et laissez-les prendre de la saveur en les chauffant à feu doux pendant 3-4 avec le persil haché, bien mélanger avec les autres ingrédients et éteindre le saler et poivrer au maintenant les moules dans une sauce au vin blanc et à la crème et savourer pendant qu'elles sont encore chaudes ! Enbouche, le vin est très aromatique, sur la fleur d’oranger, la pomme verte, le cassis et la menthe. Enfin, un Lirac blanc sera le vin idéal pour accompagner des gambas aux épices, ou flambées, qui ont un goût plus marqué. La robe du
Pétoncles à la crème et au vin blanc Je vous présente ma recette pour 2 personnes de pétoncles à la crème et au vin Vous pouvez remplacer les pétoncles par un sachet surgelé de cocktail de fruits de mer. Bien entendu, si vous disposez de produits frais, la recette sera encore meilleure. Ingrédients des pétoncles à la crème et au vin blanc 250 à 300 grammes de pétoncles 1 oignon 1 branche de thym 10 à 15cl de vin blanc 20cl de crème fraîche épaisse ou semi-épaisse estragon sel 5 baies huile d'olive Astuce Choix du vin Privilégiez un vin blanc sec. Personnellement, je mets du Sauvignon mais vous pouvez tout aussi bien utiliser du vin blanc de cuisine. Émincer l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive dans la marmite en fonte ou la casserole Ajouter les pétoncles préalablement décongelés Laisser évaporer le surplus d'eau Saler, poivrer à l'aide du moulin 5 baies 3 à 4 tours de moulin et mettre le thym Verser le vin blanc Laisser mijoter 10 mn à feu moyen pour faire évaporer l'alcool - Ne pas couvrir Rajouter la crème fraiche Parsemer généreusement d'estragon Cuire à couvert à feu doux 10 à 15 mn Rectifier l'assaisonnement si besoin Servir avec du riz ou des pâtes Conseil Surveillez bien votre plat pour éviter que les pétoncles attachent à la marmite ou que la sauce s'évapore. N'hésitez pas à baisser le feu et éventuellement à rajouter un peu de crème. Prenez des libertés avec la recette mais n'oubliez pas de goûter et de rectifier l'assaisonnement avant de peu d'originalité J'ai mis du sel au Yuzu ramené du Japon, juste avant de servir, pour apporter une touche acidulée au plat. Vous avez aimé ma recette, alors partagez-la sur vos réseaux sociaux et écrivez un petit commentaire pour partager vos remarques ou vos variantes. Posts les plus consultés de ce blog Votre choix de saucisses pour le rougail Réunionnaise d’origine, j’aime cuisiner un bon rougail saucisses à mon entourage. Je me retrouve souvent face à un choix cornélien quelles saucisses choisir ? Où trouver des saucisses réunionnaises ? Difficile en métropole de dénicher de bonnes saucisses réunionnaises qui ont la particularité d’être fabriquées avec des épices. Toujours en quête de bons mets lors de mes visites touristiques, j’ai découvert les Halles d’Avignon et son traiteur réunionnais où vous pourrez vous procurer des samoussas, des bouchons, des bonbons piments, mais surtout des saucisses artisanales. Vous en trouverez des fumées ou natures. Leurs goûts vous feront faire les quelque 9000 km qui nous séparent de l’île. Jusqu’à présent, ce sont les meilleures que j’aie goûtées. Alors si vous passez par la cité des Papes, faites un crochet par le marché couvert ! Quelles saucisses choisir pour le rougail ? Il existe une diversité de saucisses. Pour le rougail, certains Réunionnais utilisent des va Maison Tosello dans le vieux Nice, raviolis niçois à la daube et rotolos Une envie de raviolis niçois à la daube ou de pâtes fraîches maison, alors rendez-vous à la maison Tosello . Un magasin de pâtes artisanales où vous pourrez également vous approvisionner dans toute une gamme de produits comme des gnocchis et des panisses par exemple. Raviolis niçois à la daube Nous avons testé plusieurs restaurants niçois ainsi que plusieurs fabriques de pâtes artisanales et les meilleurs raviolis à la daube trouvés à Nice sont incontestablement ceux de Tosello. Ces raviolis farcis avec de la daube se vendent à la douzaine. Pour une personne, le vendeur vous conseillera 2 douzaines pour une entrée ou 3 pour un plat. Le temps de cuisson est de 3 à 4 minutes dans de l'eau salée portée à ébullition. Ajoutez une bonne sauce tomate maison ou une autre sauce de votre choix, humez et dégustez Rotolo ricotta épinard - végétarien Mon produit "coup de coeur" de chez Tosello est le rotolo ricotta épinard. Un rouleau de pâte fraîche fourré à l Food Wars, un animé qui éveille vos sens Pour éviter de voir les cheveux des puristes de mangas se dresser sur leurs têtes, je ne parlerai que de l'animé "Food Wars" qui est un manga culinaire. Conseil Attention aux enfants et pré-ados Food Wars n'est pas un animé à destination des enfants. Le manga associe le plaisir de déguster de bons plats à l'orgasme. Comment cela se manifeste-t-il ? Lorsqu'un personnage se délecte d'un plat, il gémit et ses vêtements se désintègrent. Nudité un peu cachée, petits cris suggestifs, la sexualité est un thème secondaire mais bien présent dans ce manga. Résumé de Food Wars Soma Yukihira, le héros, cuisine dans son restaurant familial au Japon. Il désire reprendre l'établissement à la suite de son père et devenir meilleur que lui. Son père va rapidement fermer le restaurant et partir en voyage, demandant à Soma d'intégrer une école de cuisine l'académie Tötstuki, une des institutions culinaires les plus prestigieuses du Japon. Cliquez pou
Enlevezles barbes et nettoyez les coquilles si besoin. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’échalote ou l’oignon avec les herbes aromatiques pour qu’elles libèrent leur saveur. Lorsque l’échalote ou la ciboule est tendre, ajoutez le vin blanc. Ajoutez ensuite les moules et placez le DÉCLINAISON AUTOUR DE LA GAMBAS LES QUEUES EN FILAMENTS CRAQUANTS ; EN VELOUTÉ AUX RACINES DE GALANGA ; EN FRICASSÉE DE LÉGUMES MI-CUITS Cédric Burtin Ingrédients Pour 4 personnes - 15 pièces de gambas - 12 bandes de kadaïf filaments craquants - 2 carottes - Un demi céleri-rave - 3 échalotes - 20 g de racine de galanga - 50 cl de crème - Vinaigre balsamique - 1 verre de cognac - 2 verres de vin blanc - Herbe ciboulette, cerfeuil, aneth - Parmesan râpé Recette Pour le velouté Faire revenir les têtes de gambas. Ajouter les échalotes, une carotte émincée et les racines de galanga. Déglacer au cognac et vin blanc, et réduire à sec. Mouiller à hauteur d'eau, puis laisser mijoter 30 min. Passer au chinois. Laisser réduire de moitié. Ajouter la crème. Cuire 10 min. Pour les filaments craquants 3 gambas par pers. - Décortiquer les queues en gardant le bout de la queue sur la gambas. - Assaisonner, puis entourer de kadaïf, et piquer à l'aide d'un cure-dents pour les replier. - Cuire doucement à la poêle avec du beurre le temps que la gambas soit cuite et la kadaïf colorée. La fricassée de légumes mi-cuits - Tailler la carotte et le céleri-rave en brunoise. - Plonger dans l'eau bouillante pendant 3 min puis rafraîchir. - Poêler les 3 gambas restantes, puis déglacer avec le vinaigre balsamique. Laisser réduire un peu. - Hacher les gambas, puis les ajouter dans les légumes avec un peu d'herbes hachées, puis remettre en goût. Pour le tube de parmesan - Sur une plaque Tefal, étaler le parmesan en bandes de 6 cm de largeur et 10 cm de longueur. Cuire à 200 °C pendant 3 min, puis rouler en tubes. zzz84 Recettes de Chefs - Plats VinVigne à sélectionné les meilleurs vins pouvant s'accorder avec la gambas. La gambas se marie parfaitement avec du vin blanc sec comme un bon Alsace blanc Riesling, un Savennières Roche aux Moines, un Saint-Chinian blanc, un Irouléguy blanc ou encore un Aloxe-Corton. N'hésitez pas à cliquer sur les liens du tableau ci-dessous afin de découvrir les meilleurs vins POUR VIVRE HEUREUX VENEZ MANGERrecettes de cuisine et conseils Le Deal du moment -35% KRUPS Essential – Machine à café ... Voir le deal 299 € POUR VIVRE HEUREUX VENEZ MANGER poissons, crustaces AuteurMessageAdminAdminMessages 2258Date d'inscription 10/08/2019Age 82Localisation alostSujet Gambas à la crème Ven 16 Aoû - 1540 Gambas à la crème -Difficulté FacileTemps RapideCoût MoyenIngrédients 16 gambas décortiquées250 g de champignons1 oignon1 gousse d'ailbrandy150 ml de crème fraîche1 c. à café de sauce napolitainepersil hachébeurrePréparationDéposez les gambas décortiquées dans une poêle beurrée. Après 2 à 3 minutes, ajoutez une poignée de champignons coupés en rondelles, l'oignon et l'ail les gambas commencent à rougir, faites flamber avec du la crème et la sauce napolitaine, qui donnera à la sauce une couleur rosée, et laissez réduire. Servez avec du persil haché. Pour 2 personnesPréparation 10 minutesCuisson 20 minutes Gambas à la crème Page 1 sur 1Permission de ce forumVous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forumPOUR VIVRE HEUREUX VENEZ MANGER poissons, crustacesSauter vers WCfXE31.gambas à la crème et vin blanc
